Herbin Traiteur
La carte traiteur
Les apéritifs
L'apéritif
| Cakes salés jambon / olives10 tranches environ | 7,50 € pièce |
| Cakes salés tomates confites et féta10 tranches environ | 7,50 € pièce |
| Pain surprise charcuterie35 pièces environ (6 pers.) | 24,00 € pièce |
| Pain surprise saumon et crabe35 pièces environ (6 pers.) | 36,00 € pièce |
| Pain surprise foie gras maison35 pièces environ (6 pers.) | 40,00 € pièce |
| Assortiment de petits fours salésenviron 70p /Kg | 49,00 € / kg |
Les foies gras Maison origine France
| Foie gras de canard entier mi-cuit | 14,90 € / 100g |
| Foie gras de canard entier mi-cuit truffé | 19,80 € / 100g |
| Foie gras d'oie entier du Périgord | 19,80 € / 100g |
Les crustacés et Caviar
| Demi-langouste fraîche à la Parisienne(selon le cours) | |
| Homard frais breton entier(selon le cours) | |
| Caviar d'Aquitaine EBENEaffiné 3 à 5 mois - Acipenser baerii | 129,00 € / 50g |
| Caviar d'Aquitaine EBENEaffiné 3 à 5 mois - Acipenser baerii | 249,00 € / 100g |
Les saumons fumés
| Saumon fumé Label Rougeorigine Ecosse - fumé par nos soins | 86,00 € / kg |
| Saumon fumé Bioorigine Irlande - sous vide | 27,00 € / 4 tranches |
Les entrées
Les entrées froides
| Assortiment de charcuterie festiveballotine, suprême, cochon de lait, rosette, jambon sec | 8,50 € / pers. |
| Opéra de foie gras, jambon de Reims et mangue | 9,00 € pièce |
| Verrine avocat, crevettes et tourteau frais | 6,30 € pièce |
| Terrine aux trois poissonsbrochet, saumon, merlan | 6,50 € pièce |
| Finger de crabecrabe, Saint-Jacques, mousse à l'américaine | 6,50 € pièce |
| Fond d'artichaut scandinaveoeuf mollet sur fond d'artichaut enrobé de saumon fumé maison, sauce mousseline | 7,00 € pièce |
| Cocktail d'écrevisses Bahamas | 7,40 € pièce |
| Saumon frais farci aux petits légumes | 7,50 € pièce |
| Terrine de homard et Saint-jacques | 8,50 € pièce |
Les entrées chaudes
| Bouchée à la reine | 6,30 € pièce |
| Feuilleté de ris de veau aux cèpes | 7,90 € pièce |
| Bouchée de lotte et fruits de mer | 8,20 € pièce |
| Coquille Saint-Jacques et fruits de mer | 8,80 € pièce |
| Cassolette de Saint-Jacques "vieille France"champignons et sauce échalotes et vin blanc | 10,00 € pièce |
| Cassolette de homard à la Newburg | 16,00 € pièce |
| Tourte de boudin blanc aux morilles4 personnes | 29,00 € pièce |
| Feuilleté de crabe6 personnes | 38,00 € / kg |
Les plats cuisinés
Les viandes et volailles accompagnées d'une garniture de légumes
| Carré de veau sauce aux morilles et vin Jaune | 16,00 € / pers. |
| Daube de sanglier à l'orange | 14,50 € / pers. |
| Cuisse de chapon sauce de foie gras | 17,00 € / pers. |
| Poularde farcie et truffée6 personnes | 17,00 € / pers. |
| Dinde rouge des Ardennes farcie aux marronsdemie 3 / 4 pers. ou entière 6 / 8 pers. | 17,00 € / pers. |
Les poissons sans garniture
| Timbale de sole farcie aux noix de Saint-Jacques sauce agrumes | 15,00 € / pers. |
| Médaillons de lotte sauce moutarde au safran de Champagne | 19,00 € / pers. |
Les desserts
Les bûches Maison de notre Chef Pâtissier Pour les fêtes, nos entremets sont remplacés par les bûches
| MarjolaineMacaron moelleux, crème pralinée et noisettes caramélisées, coeur de meringue | |
| AlcazarBiscuit chocolat, crémeux cassis, brisure et mousse de marrons | |
| CriolloBiscuit joconde, mousse framboise, crème brûlée vanille bourbon, compotée de fraises | |
| CélayaBiscuit chocolat, mousse guanaja à la truffe chocolat, croustillant praliné | |
| ExotiqueBiscuit génoise, mousse légère noix de coco, ananas frais, meringue italienne | |
| FloridaBiscuit amande et streuzel, crème légère kalamanzi, mousse chocolat jivara |
Tarifs
| Individuelle | 4,90 € |
| 4 personnes | 26,00 € |
| 6 personnes | 36,00 € |
| 8 personnes | 43,00 € |
| 10 personnes | 50,00 € |
| 12 personnes | 55,00 € |
| Fours frais - 12 pièces | 15,00 € |
| Fours frais - 35 pièces | 35,00 € |
N'hésitez pas à nous contacter pour connaître les allergènes présents dans nos produits.
Bruno Herbin, Meilleur Ouvrier de France, vous propose une carte Traiteur pour vos buffets et réceptions, événements professionnels ou familiaux, repas de fêtes, etc.
Rendez-vous dans notre Charcuterie Traiteur Aux Gourmets des Halles à Reims pour passer vos commandes. Nous pourrons si besoin vous conseiller et vous renseigner.
Pour vos buffets, n'oubliez pas de nous indiquer la date, le nombre de personnes ainsi que votre budget. Les commandes de plats cuisinés sont horonées à partir de 4 personnes par plat.
